ปาลัก (Palak) ก็คือ ผักโขม ผักใบเขียวที่ีอุดมไปด้วยวิตามิน บวกกับ พาเนียร์ (Paneer) เนยแข็งชนิดหนึ่งของอินเดียที่รูปร่างหน้าตาเหมือนเต้าหู้ แต่หอมมันกว่า ผสมผสานกันออกมาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีทีเดียว แต่ถ้าใครหาพาเนียร์ไม่ได้ ก็ใช้เต้าหู้แบบบ้านเราได้เลยค่ะ
สำหรับส่วนผสมอาจเยอะไปนิดแต่คงหาได้ไม่ยากหรอกค่ะ ส่วนผสมหลักก็ต้องเป็นผักโขมเด็ดเป็นใบๆ หรือหั่นเป็นท่อน และพาเนียร์ที่หั่นเป็นก้อนลูกเต๋า นอกนั้นก็เป็น หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศสับเป็นชิ้นเล็กๆ กะเทียมสับ พริกป่น ขิงและกระเทียมบด พริกเขียวสับ ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น ผงขมิ้น วิบปิ้งครีม การัมมัสซาลา (ประกอบด้วยกะวาน อบเชย และกานพลู) ใบเมธีสับ (fenugreek leaves) เกลือ และน้ำมัน
เริ่มด้วยการนำใบปาลักลงไปต้มในน้ำเดือดก่อนสักสองสามนาที จะทำให้ใบปาลักเปื่อยได้ที่และลดระยะเวลาปรุงลง อย่าปิดฝาจะทำให้ผักคงสีเขียวสด จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียดแล้วพักไว้ เติมน้ำมันในกะทะ เอาการัมมัสซาลาและใบเมธีสับลงผัดในน้ำมัน ใส่กะเทียมสับ หอมสับลงผัด เติมเกลือ ผัดจนเหลืองแล้วใส่ขิงและกระเทียมบด ผงขมิ้น มะเขือเทศสับผัดโดยใช้เวลาพอสมควร แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงไปผัดให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ใบปาลักปั่นลงไปเคี่ยวรวมกันให้เป็นซอส ใส่พาเนียร์ลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วเติมวิบปิ้งครีมลงไปให้ข้นคลักเป็นขั้นตอนสุดท้าย หน้าตาอาจจะออกมาแหยะๆ เพราะสีของปาลักไปนิด แต่ก็อร่อยดีเหมือนกัน ต้องลองทำ และก็ทานกันดูเอาเองค่ะ โดยดูวิธีทำอย่างละเอียดจากวีดิโอข้างล่างนี้ หรือใครขี้เกียจทำเองก็ไปหาทานได้ตามร้านอาหารทั่วๆ ไปได้เลย
ชมวิดีโอวิธีการทำได้ที่นี่ :
Video courtesy:
http://www.youtube.com/user/vahchef
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น